稀飯怎麼做才黏 煮稀飯怎樣會更稠

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，冷水煮粥糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候： 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：原來我們煮粥之所間攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。