九轉大腸的做法 九轉大腸的基本做法

1、熟大腸750克，熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒麪、砂仁、肉桂、豆寇各適量。

2、將大腸切成2釐米的段，香菜切1釐米的小段。

3、勺內加入清水，開後放入大腸餘透，撈出瀝淨水份。

4、炒勺上火加熟豬油、白糖，將糖炒至發紅時，放大腸上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清湯，開後下鹽、白糖、味糟、三種藥材的一半。

5、然後移至小火，燒至湯汁發濃時，加入藥材的另一半，淋上花椒油，出勺擺在盤內，撒上香菜段即成。