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皮蛋常温保存還是冷藏 怎麼保存皮蛋好
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1、
皮蛋
最好放在常温保存。
2、皮蛋由鹼性物質浸泡而成,呈膠狀體,含水約70%左右,
放進
冰箱
會逐漸結冰;從冰箱拿出來之後,皮蛋裏的冰逐漸融化,膠狀體就會變成蜂窩狀,從而改變鬆花蛋原有的醇厚、清香風味。
Tags:
皮蛋
保存
冷藏
常温
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