步驟:
1、兩杯牛奶倒入湯鍋,小火煮至沸。煮奶過程中一定要不停攪拌,否則會糊鍋。
2、牛奶沸騰後關火,但是不要挪動湯鍋,留在灶台上就好。
3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此時牛奶會起花結塊,凝固的部分是乳酪,液體部分是乳清。
4、用勺攪勻後,原地放置5~10分鐘。
5、用紗布或者手絹過濾牛奶,分離乳酪和乳清。漏勺也可以,但是可能會損失一部分乳酪。乳酪部分最後會做成奶酪。
6、隔紗布擠壓乳酪,擠出水分。
7、可以打開紗布加一點鹽,混勻鹽和乳酪,繼續擠出多餘水分。
8、把乳酪放到模子裏,之後你就可以做切片奶酪。或者就擠成一團放着,拌沙拉時隨取隨用。不過如果你想放到模子裏的話,儘早放進去這樣比較容易成型,不然過一會變硬了就不好再塞進模子裏了。
9、冷藏,奶酪製作完成。