1、祕籍蟹
⑴原料：蟹1只。
⑵調料：蒜頭四兩、辣椒、槐鹽。
⑶先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
⑷起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
⑸把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
⑹把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵輔料：洋葱1顆、生菜葉2片
⑶調料：葱1根、姜1塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙一起放入花蟹中醃漬
⑸洋葱切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
⑹起油鍋炒香洋葱絲，再加入鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡即可。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。
⑵輔料：白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克。
⑶調料：葱1根、姜1塊、鹽3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少許、糖、沙茶醬2大匙。
⑷蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許一起放入花蟹中醃漬；白、紅蘿蔔切片，薑切片，葱切段備用。
⑸將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
⑹起油鍋爆香薑片，葱段，再加入鹽1小匙、糖、酒個1大匙、沙茶醬2大匙，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
哇咔範
