1、葱姜剁成末。
2、七分瘦肉剁成肉泥，雞蛋四個。
3、肉泥中加入適量鹽、葱薑末、生抽、玉米油後攪拌上勁。
4、雞蛋打散。
5、菠菜洗淨備用。
6、起鍋將澆菜焯水備用。
7、取平底煎盤，用肥肉將鍋底擦一遍，開始做蛋餅。
8、鍋七分熱時倒入蛋液，快速晃勻。
9、如法炮製，製作蛋餅。
10、將蛋餅放涼後，放入適量肉餡，用雙手攤均勻。
11、蛋餅起始處放入一根圓筷，使蛋餅中間留有縫隙。
12、小心將蛋餅捲起。
13、輕輕將蛋餅卷好，注意不要太用力，否則蛋餅會破。
14、將蛋餅豎起後輕輕捏緊。
15、蛋餅放在案板上，用準備好的三根竹籤固定，長度一邊比蛋餅多出三四釐米就好。
16、蛋餅全部卷好後入蒸鍋大火蒸制二十分鐘。
17、蒸好後的蛋餅徹底放涼後，切薄片。這便是燦爛家鄉的家常年菜卷煎。
18、將卷煎片擺盤，燦爛那焯水後的菠菜顏色暗些了，放置時間太久了，菠菜算是搖錢樹之樹幹，盤邊用黃紅彩椒裝飾，喻意大年的煙花。
哇咔範
