回鍋肉怎麼做好吃

要做好吃的回鍋肉，你可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：
- 豬肉五花肉，切成薄片
- 生薑，切成絲
- 蒜瓣，切成薄片
- 幹辣椒，剪成小段
- 豆瓣醬和甜麪醬各適量
- 料酒、醬油、白糖、食鹽、生抽各適量
- 植物油適量

2. 醃製豬肉片：
- 將豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽和食鹽，攪拌均勻，醃製十五分鐘。

3. 炒制回鍋肉：
- 熱鍋加入植物油，油熱後放入薑絲、蒜片和幹辣椒段爆香。
- 加入醃製好的豬肉片，快速翻炒至變色。
- 倒入豆瓣醬和甜麪醬，繼續炒勻。
- 加入適量的糖、醬油和少量清水，翻炒均勻。
- 最後加入一些生抽和食鹽，繼續翻炒均勻，讓回鍋肉入味。
- 炒制至回鍋肉表面微焦並帶有香味即可出鍋。

4. 出鍋裝盤：
- 把回鍋肉倒入盤中，撒上一些葱花或者蒜末進行裝飾即可。

這樣做出的回鍋肉顏色鮮亮、味道醇厚，既能盡享回鍋肉的美味，又不會油膩。