曬青指陽光曝曬青菜,讓其變成乾菜;
炒青指把鮮青菜在油鍋裏快速翻炒幾下,僅熟而不爛,保留青菜的原汁原味;
烘青指用文火慢慢烘烤青菜,使其微幹並帶有香氣;
蒸青指把青菜放入蒸鍋中蒸熟,保留了青菜營養的同時口感更加鮮嫩。