高橋銀峯是炒青。炒青是一種製茶工藝,將新鮮的茶葉在高温下進行炒制,以停止茶葉的發酵過程。這樣可以保持茶葉的顏色和香氣,使茶葉更加乾燥並具有較長的保存期。而烘青是另一種製茶工藝,通常用於綠茶的製作。它比炒青温度較低,主要是為了去除茶葉中的水分,保持茶葉的綠色和新鮮度。根據高橋銀峯的製茶方法和特點,它是經過炒青工藝製成的茶葉。