1、未醃透的白菜萬萬吃不得。
很多人都喜歡吃醃製的白菜，但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經醃製好的，為醃製透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
白菜在做的時候儘量少做一些，一頓就吃完是為理想的。如果説一頓沒有吃完，放到第二天再吃，就可能會產生很多的硝酸鹽類，這是一種毒性很強的物質，長期攝入會導致嚴重的後果。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用。
大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時候也有講究。大白菜的汁水不要擠掉，而是應該留着，這樣才能吃到大白菜的營養。
5、不宜用銅製器皿烹製或盛放。
裝大白菜的時候儘量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不鏽鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅製的器皿來裝大白菜。因為大白菜裏面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之後會失去活性。
6、白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。
7、別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8、白菜與兔肉相剋。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。
9、三類病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
哇咔範
