自貢冷吃兔的家常做法 自貢冷吃兔怎麼做

1、兔肉3000g，幹辣椒150g，花椒50g，老薑50g，大葱50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量。適量的幹辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、醬油、料酒。

2、將兔肉洗淨切丁，幹辣椒切段，葱切段，老薑切小片;鍋裏倒油，然後將所需要的佐料倒入鍋中小火慢炒。

3、炒出香味後開大火倒入兔肉，繼續翻炒五分鐘。

4、五分鐘後倒入料酒。至肉變成金黃色時轉小火，倒入醬油調色。然後倒入白糖提鮮。

5、放鹽調味後，一直翻炒使得兔肉入味，肉收縮。

6、大概30時分鐘後，見兔肉顏色變深，肉質緊縮無水分時，加入白芝麻翻炒均勻，出鍋，冷卻之後方可食用。