1、把面盆放熱水上不能加速發酵。
2、因酵母菌最有利的繁殖温度是30-40攝氏度,低於0度酵母菌會失去活性,温度超過50攝氏度時,酵母菌會無法存活,所以發麪的最佳温度是30攝氏度左右。可以將面盆放在鍋裏發酵,但是一定要用温水而不是熱水。