四川話軟漿葉是什麼菜 四川話軟漿葉是啥菜

1、軟漿葉也叫木耳菜、落葵、潺菜、軟漿葉、豆腐菜，西洋菜。是一種常見的蔬菜。軟漿葉的葉子圓形，很肥厚，看起來像木耳。軟漿葉可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香鮮美，口感嫩滑，深受成都人的喜愛。

2、中國栽培軟漿葉歷史悠久，可追溯到公元前300年。雖是古已有之的菜品，實則軟漿葉並非我國原生植物，而是漢朝前後由印度引入我國，作為新優蔬菜栽培的。

3、軟漿葉的營養是很豐富的，軟漿葉含有特別高的鈣質和鐵元素，略有不足之處就是軟漿葉的蛋白質含量稍低一些，其它的成份和筧菜是差不多的。

4、軟漿葉常以幼苗、嫩梢或葉作蔬菜用，它的質地滑嫩多汁，味道鮮美，一般作為湯料或炒食。它的果汁可作無害的食品着色劑。也可供觀賞用。