燜燒大蝦的做法 怎麼做燜燒大蝦

1、食材：蝦、葱、姜。

2、調味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽。

3、洗淨的蝦剪去蝦足、蝦鬚、蝦槍，然後把蝦槍部位的小沙包一併用剪刀挑出來，沿着蝦槍根部，剪去一部分蝦頭。

4、蝦槍下邊那塊黑色是沙包，靠左邊發紅的部位是蝦黃。

5、用牙籤從蝦背部第二節穿過去，很容易就挑出來蝦線。

6、蝦尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

7、全部處理完了，這可能需要的時間比較多，但吃起來非常方便且安全。

8、鍋中放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅，用鏟子輕壓蝦頭，壓出蝦油，會讓蝦的顏色更紅亮。

9、下葱姜煸炒出香味，然後加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然後沿鍋邊淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的鹽，翻炒後加沒過蝦底部的水。

10、可以嘗一下湯汁，如果覺得不夠入味還可以稍微調整。

11、大火收一下汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋即可。