烤肉技巧及注意事項 關於烤肉技巧及注意事項

1、備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裏面還是硬硬的、烤不透。

2、生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的温度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。

3、烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降温，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。

4、很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹籤上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間温度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。

5、必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。