綠茶小知識，教你怎麼喝

1、綠茶品質特徵

2、製作綠茶

3、綠茶的分類

方法/步驟

綠茶品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇，性涼而微寒.

製作綠茶需經殺青、揉捻、乾燥等典型工序。殺青：即高温破壞茶茶樹鮮葉中的氧化酶活性，保持茶葉綠色，並蒸發大量水分，以便造型。揉捻：即反覆揉搓殺青後的茶葉，使其溢出茶汁，便於沖泡時內含物質迅速溶於水，並使茶葉形成一定的形狀。乾燥：即使茶葉進一步失去大部分水分，以利於貯藏。

綠茶的分類, 炒青綠茶長炒青：成品有特珍、珍眉、秀眉、風眉等。圓炒青：成品有珠茶等。細嫩炒青：成品有西湖龍井、休寧松蘿等。烘青綠茶, 普通烘青：包括閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。細嫩烘青：黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等。蒸青綠茶煎茶、玉露等。