1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時,每1500克米加兩至三毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜八分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。