1、六個雞蛋,分別用兩個乾淨沒水的盤子分開裝蛋清同蛋黃。
2、蛋清加八滴檸檬汁或者醋,加六勺砂糖。用打蛋器高速打發到成勾狀硬性發泡。
3、蛋黃加入10勺牛奶,然後用細篩子篩入麪粉,一邊篩一邊攪拌均勻。
4、上一步的蛋黃糊要再過一次篩,為了讓未溶解的麪粉團過濾掉。
5、將過濾好的蛋黃糊加入到已打發的蛋白中,採用切伴的方式拌均勻。
6、所謂的切伴就是像炒菜一樣上下翻拌,得到的就是蛋糕糊。
7、電飯鍋裏放烘焙紙,(也可以不放烘焙紙,但需要在內膽抹一層油)將蛋糕糊倒入電飯鍋,按下快速煮飯功能,等三十五鍾。(打開蓋用筷子插一下蛋糕中間看有沒有面粉粘筷子,有的話再蓋上蓋子繼續煮一下。)只要插上筷子沒麪粉粘住,就可以撥掉電源。(後期我用蛋糕功能重做了一遍,發現比不放烘焙紙的要好。)
8、用一個帶孔的蒸架,將蛋糕倒扣出來晾涼。
9、兩邊翻一翻涼得快,放到微温狀態。
10、涼了以後,就切了來吃。(蛋糕温度不用放到太涼,有微温吃起來才香。)