如何辨別海蔘的好壞 海蔘如何辨別好壞

1、看海蔘

首先是有海蔘分為野生和養殖的，從營養價值上來講，野生的海蔘營養比較豐富，野生海蔘由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力，好的海蔘身上的刺短而粗，然後看看形狀，如果質量好些的海蔘身體看起來鼓鼓的並且中間粗，兩頭稍尖，如同棒槌一樣。

2、摸海蔘

生長於海底的海蔘營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色，但是由於海底10米範圍內，如果是海蔘是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，一般説來，海蔘的壽命10年左右營養最豐富，如果3-5年時處於正值壯年，而3年以下生長年限的則普遍海蔘。

3、嘗海蔘

如果是野生海蔘很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，普通的海蔘不耐耐煮，一煮長就發饢，其中肉質沒有韌性，其中在口感差別還是很大的。

4、幹海蔘

幹海蔘有淡幹海蔘和鹽幹海蔘，淡幹還是鹽幹都可以通過觀察其外形來區分好壞，如果是好的海蔘身體完整，沒有破碎顏色均勻，可以使用水泡發後好的海蔘內壁完整不斷裂，形體飽滿，也有彈性，壞海蔘內壁斷裂，泡發後如果是散碎一塊一塊的，是沒法食用。