空心菜做法 空心菜做法與步驟

1、首先將空心菜整體放入洗菜盆中，洗第二遍的時候可以將青菜在温水中浸泡一段時間。可以使菜中殘留的污染融於水中。

2、之後將輔料準備好，將葱，姜，蒜切末備用。

3、然後將菜取出換水清洗第三次。並進行切段。空心菜的葉子較軟，但莖較硬。一般可以選擇用莖炒菜，用葉子做湯食用。

4、之後準備炒菜了，先把鍋加熱，蒸發掉鍋中殘留的水分，之後改小火，加入適量的花生油。

5、等油温稍熱，加入蒜末進行煸炒，之後加入葱末和薑末。等葱，姜，蒜的味道一出，就煸的差不多了。然後加入少許的醬油，和少許的鹽。之後放入空心菜，小火煸炒，然後開至中火。

6、大概15-20分鐘，菜色開始改變，改至小火。然後加入適量的鹽，翻炒即刻出鍋。