扎啤的製作方法

扎啤的製作主要分為以下幾個步驟：

1. 麥芽研磨。將大麥芽研磨成粒度不一的麥芽粉。

2. 加水澱粉化。用熱水混合麥芽粉，形成糊狀物。

3. 醇化。通過加温控制發酵時間和温度，使澱粉質被大腸桿菌分解成糖，醇化結束後，糖液會變得很甜。

4. 煮沸。將醇化後的糖液加熱至沸騰，同時加入啤酒花，使其在沸騰中釋放出苦味和香氣。

5. 冷卻。煮沸結束後，用冷卻器急速冷卻至合適的發酵温度。

6. 發酵。在適宜的温度和pH值下，加入酵母菌使其發酵。酵母菌會消耗糖分併產生酒精和二氧化碳。發酵時間一般需要幾天到幾周。

7. 熟成。發酵結束後，將啤酒清理並保存數週到數月，使其味道更加濃郁。

8. 瓶裝。將啤酒裝入瓶子中並密封，以防止二氧化碳泄漏和污染入侵。

9. 儲存。儲存啤酒在合適的温度和濕度下，以保持其口感和品質。