扒皮魚怎麼做好吃

要做出好吃的扒皮魚，以下是常用的做法：

材料：
- 鮮魚（如鱸魚、鯽魚等）
- 姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鹽
- 糖
- 葱段
- 食用油

步驟：
1. 魚洗淨，用刀在魚身兩側劃數刀，使其入味更均勻。
2. 在魚身兩側用刀片輕輕拍打，使魚皮更易熱，燒烤時更容易上色。
3. 在魚身兩側均勻撒上鹽、糖、胡椒粉，醃製片刻。
4. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜蒜末炒香。
5. 將魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
6. 加入適量的料酒，去腥。
7. 加入適量的生抽翻煎均勻。
8. 加入適量的熱水，大火煮沸。
9. 加入葱段。
10. 改為小火，煮約8-10分鐘，使魚熟透入味。
11. 出鍋前，可以再翻煎一下，使魚皮更脆。
12. 裝盤，撒上葱花點綴，即可食用。

以上是一種常見的扒皮魚的做法，你可以根據個人口味的偏好進行調整。祝你做出美味的扒皮魚！