1、蔬菜
原因：新鮮蔬菜被烹調成了熟菜，在吃的過程中，筷子上和空氣中的細菌也會進入菜裏，而且熟菜更適合細菌繁殖，從而製造出亞硝酸鹽來。室温下放的時間越長，筷子翻動次數越多，則細菌繁殖越多。
建議：所以，那些宂長聚會後吃剩的菜就直接倒掉吧，千萬別再吃了。蔬菜建議勤買少存，如果實在吃不完，建議將多餘的蔬菜放入冰箱，因為細菌在低温下繁殖速度比較慢，可以有效避免亞硝酸鹽含量的升高。如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、海鮮
原因：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。一些海產品體內存在的某些細菌在高温下並沒有完全殺除掉，這樣經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。
建議：如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟雞蛋
原因：雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
建議：如果蛋已熟透，而且低温密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
哇咔範
