1、食材:隔夜米飯250克,雞蛋2個,葱花適量,鹽10克,油20克。
2、隔夜米飯最好是昨天晚上吃剩的。要炒之前,先把米飯泡水裏散開。再把它用篩子瀝乾,大約需要5分鐘。
3、把雞蛋打散,加入鹽巴,打一分鐘。這個過程可以根據個人喜好,增加或減少鹽巴。
4、把油倒入鍋里加熱,倒入3分之2的雞蛋液,切記要保留3分之一。等雞蛋炒到快好的時候,倒入米飯。等飯炒熟時,把剩下的雞蛋液合着葱花倒入進去。這時候可以加大火力,儘量讓蛋液可以裹着米飯。約一分鐘,可以關掉火力了。用鍋裏的餘温翻炒,不要讓米飯沾鍋。這樣一盤好吃的蛋炒飯就出鍋了。