1、大蝦1斤,菜心半斤,蛋清適量,澱粉適量,白胡椒粉適量,雞粉適量,料酒適量,鹽適量。
2、去市場買一斤大白蝦,去頭,剝去外殼,取出泥腸。
3、把蝦肉用刀背壓成蝦泥,再剁剁碎。
4、放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞粉。
5、用打蛋器按一個方向攪拌上勁,做好後放上竹筒裏。
6、水煮開關小火,取適量竹筒蝦滑放入水中。
7、在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味即可完成,還可以配點菜心。