肉放冰箱有點臭能吃嗎 肉放冰箱有點臭能不能吃

1、肉放冰箱有點臭不能吃；

2、新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

3、冷凍肉由於水分的凍結，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室温 度存在差異，引起肉體水分蒸發，肉質老化乾枯無味，稱作乾耗現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。