1、鮮百合苦一般是秋水仙鹼含量高引起的。
2、百合是一種營養價值很高的食材,引起新鮮百合發苦是百合中含有的一種叫秋水仙鹼的成分,秋水仙鹼是一種生物鹼,通常來説,秋水仙鹼的含量越高,百合的苦味就會越重,因此,新鮮百合苦是一種正常的現象,想要食用鮮百合沒有苦味,可以將鮮百合放在清水中進行焯水處理,在沸水中將鮮百合中的秋水仙鹼析出,這樣處理過的鮮百合後續烹飪食用就不會有這麼重的苦味了。