1、準備用料。鮑魚、油、鹽、醬油、耗油、葱、姜、澱粉、糖、醋、白酒、香菜。
2、鮑魚解凍洗淨,用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內臟,清洗乾淨。
3、在鮑魚上面切上十字刀,然後把葱姜、香菜切末。
4、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水調勻。
5、鍋內放油,加葱姜爆香。
6、加入鮑魚翻炒,加一點水煮開。
7、再加入調好的汁,煮2分鐘。
8、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。