蛋炒飯用什麼米好吃 蛋炒飯好吃的訣竅在這裏

1、在選擇炒蛋炒飯的時候，最好選擇秈米。

2、雖然現在的稻米種類有很多，選擇用來炒制蛋炒飯的米類的選擇也很多，稻米可以分成三個類型，分別是，糯米、粳米、秈米，都知道糯米的口感，比較糯糯的口感，肯定是不適合去做蛋炒飯的，而且秈米的粘度低，比較乾爽，這樣炒出來，就能顆顆分明。

3、雖然使用粳米也是可以的，但是沒有秈米那麼幹爽，會有些粘。而且蛋炒飯最好是將米飯放入冰箱冰一下，或者選擇使用隔夜飯，因為這樣米飯裏的水蒸氣被蒸發了，而且涼下來後再炒也會更好吃。

4、米飯使用隔夜飯的原因，主要是可以均勻的融合蛋香，而且在食用的時候，才會有顆顆分明的口感。如果時間比較趕，就可以將米飯在盤子裏散開，加快水分的蒸發，等涼下來以後也是可以用的。