普洱茶的性質

普洱茶，又稱普堡茶、普磚茶，是一種經過發酵加工的茶葉。其性質具有以下特點：

1. 發酵度高：普洱茶經過長時間的發酵處理，其內部的酵素會催化茶葉內部的揮發酸與多酚的複雜化合物轉化成更穩定的化合物，從而使茶葉的口感和香氣得到顯著提升。

2. 色澤獨特：普洱茶經過發酵處理，其外形色澤特殊，有時呈紅棕色或者烏黑色。此外，普洱茶的沱茶和磚茶外觀飽滿、形狀整齊美觀。

3. 滋味豐富：普洱茶有一種獨特的酒香味。經過適當的保存，普洱茶的滋味會變得更加濃郁，有時還帶有略微的酒味。

4. 保健作用：普洱茶的經過發酵處理，其內部的多酚類、多糖類、黃酮類等營養成分得以釋放。普洱茶還有利尿、降血壓等保健作用。

5. 易陳變：“陳年普洱”是普洱茶的一種特殊品種，需要長時間儲存，使其口感、香氣更加複雜、醇和。但是如果擺放不當，普洱茶也極易發黴變質，影響口感和品質。