外婆紅燒肉的做法

外婆紅燒肉是一道經典的中國傳統菜餚，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 豬肉塊（帶皮五花肉）500克
- 薑片3片
- 葱段2根
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 食用油適量
- 清水適量

步驟：
1. 將豬肉塊切成2-3釐米見方的小塊。
2. 將豬肉塊用開水燙一下，去除血水和雜質，沖洗乾淨備用。
3. 熱鍋加入少量食用油，加入薑片和葱段煸炒出香味。
4. 將豬肉塊放入鍋中，煸炒至表面變色。
5. 加入料酒翻炒片刻，使豬肉塊入味。
6. 加入足夠的清水，沒過豬肉塊，放入適量的冰糖。
7. 加入生抽和老抽，提升顏色，調整味道。
8. 蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉煮，約30-40分鐘，直到豬肉變得軟爛。
9. 根據個人口味，可以根據需要繼續燉煮，使肉質更加入味。
10. 等到豬肉入味後，可以用大火收汁，達到紅亮的效果。
11. 將紅燒肉盛出，裝盤即可。

温馨提示：
- 在煮豬肉塊之前，可以用開水進行燙水處理，可以去除血水和雜質，讓肉質更加鮮嫩。
- 清水的用量要注意控制，最好是以剛好沒過豬肉塊為宜。
- 冰糖可以增加甜味和顏色，根據個人口味適量加入。
- 紅燒肉的燉煮時間可以根據個人口感，決定肉質是否爛糯，可以適當延長煮的時間。