家常酸湯魚的做法大全：
1. 酸菜魚
材料：鮮魚片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青紅椒各適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、生抽適量、澱粉適量、水適量、香葱適量
步驟：
1）將酸菜洗淨切碎，姜和蒜切末，青紅椒切絲。
2）魚片洗淨瀝乾，用鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。
3）將酸菜放入熱水中焯水後撈出備用。
4）熱鍋加入適量油，爆炒姜蒜末，加入酸菜，攪拌均勻。
5）加入適量的水，燒開後加入魚片，煮至魚片變白後，加入鹽、雞精、醬油調味，再加入適量的澱粉勾芡。
6）最後加入青紅椒絲，翻炒均勻，撒上香葱末即可。
2. 酸辣魚片
材料：鮮魚片500克、香葱適量、姜適量、蒜適量、辣椒粉適量、料酒適量、酸豆角適量、香菜適量、醋適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量、生抽適量
步驟：
1）魚片洗淨瀝乾，用鹽、料酒醃製10分鐘。
2）香葱切段，姜蒜切末，酸豆角洗淨切碎。
3）熱鍋加入適量油，爆炒姜蒜末，加入魚片煎至兩面金黃，撈出備用。
4）重新熱鍋，加入辣椒粉炒香，加入酸豆角翻炒均勻。
5）加入適量的水，燒開後加入魚片，煮至魚片變熟。
6）調入適量的鹽、糖、雞精、澱粉水勾芡。
7）最後加入香葱段，撒上香菜末，淋上適量的醋即可。
3. 酸湯魚片
材料：鮮魚片500克、洋葱適量、胡蘿蔔適量、竹蓀適量、香菜適量、生薑適量、蒜瓣適量、檸檬適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、澱粉適量
步驟：
1）魚片洗淨瀝乾，用鹽、料酒醃製10分鐘。
2）洋葱、胡蘿蔔切成片狀，竹蓀切段，香菜切末，薑切片，蒜切片，檸檬切片備用。
3）熱鍋加入適量油，爆炒姜蒜片，加入魚片翻炒均勻。
4）加入適量的水，燒開後加入洋葱、胡蘿蔔、竹蓀，煮至熟透。
5）調入適量的鹽、白胡椒粉、雞精調味。
6）最後加入檸檬片翻炒均勻，撒上香菜末，用澱粉水勾芡即可享用。
以上就是三種家常酸湯魚的做法，每種做法口味略有不同，根據個人喜好進行調整即可。
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