溜松花怎麼做 溜松花的做法步驟

1、製作原料

松花蛋4個。調料:植物油600克(實耗約60克)，麪粉6克，濕澱粉10克，雞湯適量，料酒12克，醋5克，鹽3克，味精1克，葱絲5克，姜水5克，蒜片少許。

2、製作方法

(1)將松花蛋剝掉外殼，切成西瓜形狀6塊，放在麪粉中滾拌，使其外裹一層。

(2) 將少許葱絲、蒜片、姜水、醬油、醋、味精、鹽、濕澱粉及適量雞湯，調成芡汁。

(3) 炒勺放在旺火上，倒入植物油，燒到5～6成熱，將拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一層濕澱粉糊，下油炸成金黃色，使其挺實起來，倒入漏勺控淨油。

(4) 炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒幾下成稠滷汁後，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻幾下，使芡汁均勻地包裹外層，滴入幾滴明油即成。