1、將100g蛤蜊幹泡水,反覆清洗,清洗掉表面細沙。
2、生薑切絲。
3、下油爆香薑絲。
4、加入150ml料酒,煮滾。
5、加入一顆大冰糖。
6、加入適量生抽。
7、待調料融合之後倒入洗淨的蛤蜊幹,加水沒過蛤蜊幹。
8、煮沸以後蓋上鍋蓋,小火燜煮8分鐘。
9、開蓋大火收汁,此時的蛤蜊幹個頭縮小,並且顏色變深,這是入味的表現。
10、最後撒上一把葱花,可以裝盤享用了。