1、豆芽，多吃豆芽可以防止上火。從中醫角度説，豆芽性寒味甘，具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。其中最常見的綠豆芽菜，清熱解毒功效最好，還有利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。而黃豆芽維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
2、蘿蔔，民間把蘿蔔稱為“小人蔘”，這可不是完全沒有道理的哦。蘿蔔不僅營養價值高，還是預防上火的好手。對已經氣鬱上火甚至生痰的人來説，蘿蔔有很好的清熱消痰作用。如果要比拼“降火”能力的話，青蘿蔔是最佳，紅皮白心者次之。
3、白菜，中國民間有白菜可以去火、治便祕，還可以解酒的説法。這是由於白菜屬於粗纖維蔬菜，粗纖維對促進腸胃功能有很好的功效，所以可以治療便祕。另外，白菜用中醫理論解釋是味甘性平，可以養五臟，讓人心情平和。
4、菠菜，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
5、薺菜，薺菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素等，既是美餚一碟，也是好藥一味。中醫認為，薺菜性味甘平，有和脾、利水、止血、明目之效，可治療高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等症。
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