1、第一個要説的肯定是藕了，秋天荷葉衰敗了，但是泥裏的藕卻也成熟了。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中藥。藕原產於印度，後來引入中國。做法：藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥，但是煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
2、茭白是我國特有的水生蔬菜。為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。
做法：麻辣茭白、油燜茭白、茭白炒肉片。
3、秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。
做法：秋葵炒蛋、沙拉拌秋葵、秋葵炒蝦仁、秋葵湯。
4、菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱 。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，古時叫“菱”，是我國著名特產之一，距今已有3000多年栽培歷史了。
做法：煮熟直接食用、菱米粥、菱米炒肉、菱米炒小魚乾。
5、大葱，石蒜科葱屬二年生草本植物，我國居民餐桌上常見的蔬菜之一。關於大葱原始品種的引進，可追溯到戰國齊國名著《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱與戎椒，布之天下”，齊桓五年，大致相當於公元前681年，這個時間也就是章丘地區大葱種植的開始。
做法：大葱炒肉、大葱炒雞蛋、涼拌大葱、大葱拌豬頭肉。
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