醃面的做法 醃面怎麼做

1、到市場上買好的熟鹼水油麪，廣東梅州當地叫油麪，沒有的話可用其他麪條代替，但是口感會差些。

2、放清水燒開後，放入麪條焯至再煮開馬上關火，倒入菜籃濾幹水分。

3、切好葱花，剁好蒜末備用，等鍋熱了，放入豬油。

4、等豬油熱了關小火或者關火，將蒜末放入炸至金黃，不要炸過頭否則會變黑發苦

5、瀝乾水的麪條倒入大盤中，放入醬油，雞粉，鹽，葱花。

6、從鍋裏倒入剛炸好的蒜末和豬油，此時葱蒜經過豬油的高温香味瞬間出來。焯麪條和炸蒜末最好分開兩個鍋同時操作，這樣可保證面和調料還是熱的，因為豬油冷了容易凝結。

7、用筷子充分攪拌均勻面條，簡單美味的醃面就可開吃了。