雞蛋液儲存方法 雞蛋液怎麼儲存

1、可以在雞蛋液里加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

2、雞蛋的保存：雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。