港式早茶四大天王指什麼 粵式早茶的四大天王

1、廣式茶點四大天王之蝦餃，又名水晶鮮蝦餃、蝦餃皇。顧名思義餃子是晶瑩剔透的。歷史：20世紀初廣州市郊伍鳳鄉小茶樓主要材料：鮮蝦仁，筍尖（香芹）、肥肉、生粉、澄麪粉特點：味道鮮美爽滑，皮薄多汁形狀：月牙形、蜘蛛肚形，13道褶子為好種類：菠菜蝦餃、三色蝦餃、湯浸蝦餃

2、廣式茶點四大天王之幹蒸燒賣，又名蟹子幹蒸燒賣主要材料：赤肉、肥肉、香菇、蝦仁、蟹子、小黃皮歷史：20世紀30年代風靡廣東各地，廣州市傳統名點，人氣之王特點：肉質鮮爽多汁，清爽不油膩形狀：半裹式包法種類：牛肉燒賣、市橋白賣。

3、廣式四大天王之叉燒包，又名毫皇叉燒包、開花叉燒包歷史：粵式早茶代表性特色傳統西關名點主要材料：叉燒肉、蠔油、生抽、白糖、麪粉、酵母特點：皮薄餡多，鬆軟不粘牙形狀：雀籠形(高身雀籠形，大肚收篤，爆口而僅微微露餡）種類：老種叉燒包，嫩種叉燒包，無種叉燒包。

4、廣式茶點四大天王之蛋撻，又名農家雞蛋撻。歷史：乾點類茶點，最受歡迎茶點之一主要材料：酥油、雞蛋、麪粉、白糖、水特點：酥皮入口即化，撻水鮮嫩軟滑形狀：按照盞形狀捏製形狀種類：三文魚蛋撻、鮮奶蛋撻。