焦糖泡芙的做法 焦糖泡芙的做法介紹

1、準備材料：中筋麪粉（過篩兩次）125克、水125毫升、黃油60克、糖15克、鹽

2、適量、雞蛋2個半、香草精5克。

3、烤箱預熱200攝氏度；水、黃油、糖、鹽，加熱攪拌至融化混合，

4、等液體微微冒泡快要煮沸時，放入麪粉，離火攪拌。

5、等1降至温熱，分批加入蛋液，邊加邊攪拌，直至蛋糊成不易滴落狀態；

6、用小勺或者裱花袋，放麪糊在烤盤紙上，手沾水，將每一個麪糊表面弄平整，烤20-25分鐘；

7、奶油打發至濕性發泡，加糖和香草精，高速打發至硬性發泡，裝入裱花袋中。

8、泡芙底部用筷子戳小洞，擠入打好的奶油，放冷凍室冷凍；

9、糖放鍋內低温加熱至融化成焦糖漿，

10、最後取泡芙把煮好焦糖漿蘸上。

11、盤子上鋪羊皮紙，把蘸了焦糖漿的泡芙圍成一圈粘放好，隨後放入冰箱冷藏10分鐘即可食用。