砂鍋怎麼煮飯 如何用砂鍋煮飯

1、米與水比例為1：1.1，用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內生。建議掌握火候，以小火烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘，利用砂鍋獨特的保温效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分。

2、煮飯步驟照着做，器具：17寸砂鍋，食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)，白米加500c.c.水，輕輕畫圈洗淨，約15秒再將水倒掉，約重複洗2～3次即可。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免後續煮後外熟內生的狀況。

3、將洗淨的白米與水一同倒入砂鍋中。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點點即可。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會更為油亮有光澤，香氣更濃些。蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關小一些。

4、15分鐘一到，可轉成中火再煮10秒，即刻關火。轉成中火是為逼出多餘水分，讓關火後，可以燜出鬆軟口感的飯粒。關火後，蓋着續燜20分鐘，等20分鐘後打開，即可食用。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的温度以上，以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形。