1、材料:桂魚 大葱 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒。
2、薑切片,大葱切細絲,朝天椒切小段,備用。
3、桂魚去鱗去內臟,洗淨,用廚房紙將魚擦乾,在魚身上用刀橫着劃幾條刀口方便入味。
4、在魚身上抹鹽、料酒、薑片,在魚肚子裏放入姜塊和葱頭撐出形狀,醃十分鐘。
5、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚,中火蒸約十分鐘。
6、關火後魚不忙取出,用餘熱再蒸五分鐘。
7、海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上葱絲。
8、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上完成。