麪包的儲存方法 麪包儲存的方法

1、及時冷透，及時包裝。及時冷卻、冷透是麪包儲藏的主要關鍵，冷卻的作用是減少表皮破裂、壓傷、防止黴變。

2、低温儲藏法。冷凍應在麪包冷透後進行。冷凍温度要低，使麪包的乾燥率降低到最低程度。冷凍時間越短，解凍後的麪包越新鮮。先採用-30℃下快速冷凍，然後儲存在-10~-15℃條件下，可儲存一週或數週。將温度保持在-18~-23℃，則可儲存3~4月。但此法費用昂貴。我國北方氣温較低，如儲存場所不過分密閉和潮濕，放置3~5天不會變質。短期儲存以室温15~20℃、相對濕度不超過75%為宜。

3、適當添加乳化劑。此法能使麪包貨架延長3到4天。