1、食材:高筋麪粉250克、細砂糖50克、雞蛋1個、酵母3克、鹽3克、牛奶125克、黃奶油30克、安佳奶油芝士50克、葡萄乾30克、糖粉5克、牛奶15克。
2、準確稱量所需食材。
3、主料部分除黃油和鹽剩餘材料混合成團。
4、用手掌後部反覆前推7分鐘左右、麪糰基本光滑不粘手。
5、加入黃奶油、鹽同樣動作3分鐘左右。
6、來開形成手套膜。
7、麪糰揉圓放入容器蓋上保鮮膜靜止發酵1.5倍大。
8、分割出60克的小麪糰鬆馳10分鐘,這個時候將奶油奶酪、15牛奶、5克糖粉放入另一個容器攪拌均勻做內餡。
9、再將麪糰擀麪長方形抹上奶油奶酪撒上葡萄乾,輕輕捲起形成10釐米長條。
10、切成三等份放入三杯模具發至2倍大。
11、發酵時來調裝飾醬,黃油30克,糖粉30克攪拌均勻。
12、再分次加入牛奶攪拌均勻不用打發。
13、再放入30克低筋麪粉攪拌均勻裝入裱花袋,均勻擠在麪包表面。
14、再放入烤箱190度烤入15分鐘即可,奶酪雲朵麪包就做好了。