1、蛤蜊400g 輔料油4g鹽4g葱姜少許二鍋頭4ml幹辣椒少許味素2g辣椒紅油4g。
2、蛤蜊洗淨,用淡鹽水靜養2小時吐沙待用。
3、葱和姜切成段和絲備用,把整個的辣椒洗乾淨別用,鍋中放入一些水,燒開以後把生薑和二鍋頭還有蛤蜊煮開,撈起備用。
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗淨餘沙。
5、坐鍋起油,下薑絲、葱白爆香。
6、下幹辣椒、辣椒紅油炒香。
7、放入蛤蜊翻炒,大火,噴上二鍋頭翻炒半分鐘,然後加入自制的味素,鹽繼續翻炒兩分鐘。
8、放入葱青,然後關火,繼續翻炒,出鍋以後成盤就可以了。