1、鴨肫的讀音為:yā zhūn。鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。肫讀作zhūn,有面頰,禽類的胃,鳥類的胃等意思。
2、鴨肫的主要營養成分有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。