清洗乾淨鼻子 ——用水衝後擠壓 (會出現一些黃色固體) 反覆幾次;剪掉雞脖子上的淋巴結—— 一串筋疙瘩;扣掉雞肺(一般雞架都不會給你扣掉);洗淨兩大腿內側的粘液—— 先把雞大腿內側的皮膚切開 然後掏出粘液。