1、洗米：
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：
先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、技巧
（1）豬油
現代人喜歡養生，家中都極少存放豬油，殊不知，在煮米飯時，加入一點鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢。
（2）花生油
煮燦米時，將一小勺鹽和幾滴花生油加在水裏一起攪拌均勻後，倒入秈米中，煮出來的米飯其口感與粳米難以平分秋色。
（3）食鹽
煮剩飯時，在電飯煲里加點鹽。不僅能除異味，而且吃起來口感細膩。
（4）米酒、白酒或黃酒
炒飯時，在米飯裏滴幾滴酒，炒出來的米飯又香又鬆，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散後，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
（5）開水
煮米飯時，用開水煮，米中的維生素B1不會流失會牢牢地鎖住。
（6）葱
米飯燒糊了，怎麼辦?可以在米飯中插一根葱，蓋好燜一會就OK了!
（7）茶葉
將泡好的茶葉水，倒入米中，按正常的煮飯方式即可。這樣煮出來的糙米飯，營養又色、香、味俱全。
（8）橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯裏，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
哇咔範
