1、主料:日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒。
2、輔料:大葱、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油。
3、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2釐米左右的片狀。
4、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片,備用。
5、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用。
6、鍋內倒入少許色拉油,將葱姜爆香,然後把切成薄片的蔬菜倒入。
7、最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感。
8、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火即可。