1、青柿子 30個、鹽適量、水適量、罈子2個。
2將剛摘下來沒有破口的柿子,洗淨備用。將水燒熱,放入適量的鹽,不要太多。
3、將裝青柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨,否則會污染柿子,柿子在脱澀過程中會發爛),將選好的青柿子整齊地放入罈子內。
4、將燒熱的鹽水倒入罈子中,並保持鹽水温熱,如此存放一個星期左右即可。